mayo 24, 2023 - 728 vistas
El reconocido tecnólogo alimentario Mario Sánchez ha lanzado una advertencia que ha generado controversia entre los amantes de la cocina. En un video publicado en su popular canal de YouTube, Sánchez afirma categóricamente: "Huye de la madera si quieres cocinar de forma segura en casa". Según el experto, este material ampliamente utilizado en utensilios de cocina representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria.
Sánchez destaca que, si bien la madera puede parecer un material noble, natural y con un toque gourmet, en realidad alberga fácilmente una gran cantidad de microorganismos patógenos. Estos microorganismos son los responsables de causar enfermedades e intoxicaciones alimentarias, lo que plantea serias preocupaciones para la salud de las personas.
El tecnólogo alimentario explica que los utensilios de madera están desaconsejados debido a su dificultad para limpiarse adecuadamente. La madera es un material poroso y con grietas, lo que facilita la acumulación de residuos y bacterias en su superficie. Según Sánchez, los pequeños agujeros presentes en estos utensilios permiten que jugos, líquidos y bacterias de alimentos penetren de forma natural, aumentando el riesgo de contaminación.
Aunque el experto reconoce que no existe un material perfecto para cocinar, enfatiza que el uso de utensilios de madera puede provocar contaminación cruzada. Este fenómeno ocurre cuando las bacterias se desplazan desde un espacio contaminado hacia otro que no lo estaba, especialmente durante la preparación de alimentos. El uso de tablas de cortar de madera para diferentes alimentos en una sola ocasión aumenta aún más este riesgo.
La principal preocupación radica en que los utensilios de madera son propensos a sufrir aberturas donde se acumula la suciedad, brindando un entorno favorable para el crecimiento de bacterias. Estos microorganismos pueden transferirse fácilmente a los alimentos, lo que pone en peligro la salud de quienes los consumen.
Ante esta advertencia, surge la pregunta sobre qué materiales son seguros para utilizar en la cocina. Mario Sánchez señala que no hay un material perfecto, y la elección depende del uso específico que se le esté dando. Sin embargo, es importante tener en cuenta que existen alternativas más higiénicas, como los utensilios de acero inoxidable o plástico de calidad alimentaria, que son más fáciles de limpiar y presentan menos porosidad.
En conclusión, los utensilios de madera, a pesar de su apariencia atractiva y su asociación con lo natural y gourmet, pueden ser un riesgo para la seguridad alimentaria. Los expertos recomiendan considerar cuidadosamente la elección de materiales de cocina y priorizar aquellos que sean más fáciles de limpiar y menos propensos a la acumulación de bacterias. La precaución y la higiene son fundamentales para garantizar la seguridad en la preparación de los alimentos.
